大西北网讯  国庆黄金周，不少兰州人接待外地来长旅游的亲朋好友，请这些外地客人尝尝兰州美食是 “一项艰巨而光荣、且重要的工作”，除了百吃不厌的牛大，藏匿在兰州大街小巷的外地美食 又有哪些特色呢？

　　如今，行走在金城，不论是灯红酒绿的张掖路，还是荒僻幽远的边鄙小镇，都可以见到串 串香的影踪。串串香也叫麻辣烫。麻辣是川菜的主味，而烫则揭示了串串香与火锅的关系，现 烫现吃，这正是火锅的特色。其实串串香就是平民化的火锅，只是没有火锅那样正规。国庆期 间，记者来到皋兰路什字麦积山路口的蜀滋味火锅串串香店，这是一家新开张的成都串串店， 红漆的矮方桌、木制的小凳子和热气腾腾的一锅红汤，以及那一大把一大把的竹签，就是串串 香的特色，顿时让人觉得霸气侧露！

　　串串香排场却不小。不管什么东西，只要能吃，似乎都可以用竹签串起来，放在火锅里烫着 吃。超市一样的菜架上，一张张薄肉片，一根根新鲜蔬菜用细竹签串起来，足有上百个品种。 一支竹签上的菜品，荤素不论，通通一元钱，真是便宜至极。把煮好的串串在里面滚一圈，然 后就往嘴里送，其辣无比！没有一定功力的最好还是少蘸点为妙，如若不然，定会听到自己像 蛇一样的发出"咝咝"声。

　　这几年，成都串串在兰州风靡了，成都老牌的玉林串串、厕所串串等都在兰州扎根了，虽 然这些串串店的生意不温不火。倒是在在兰州街头巷尾站稳了脚跟，蜀滋味火锅串串他家的冷 锅串串，倒是真冷，味道差得让你忍不住株连成都美食，可是居然很火。究其原因，串串便宜 ，一人吃个上七、八十串，也不过四五十元。其次是方便快捷，串好的菜，煮一煮，放油盆中 即可出锅；再次是味道确实不坏，初次吃，再次吃，都开胃非常。于是风靡不再话下。

　　兰州人喜欢闹热，即使三朋四友聚在一起吃串串，也非得折腾一番。酒至半酣，有些人会乘 着酒兴划划拳，“兄弟俩个好啊，大家好呀”、“高高升、三不动弹”声嘶力竭地吼着，在身 边甩下一拨横七竖八的啤酒瓶。食客中，说不定就有你的同事或朋友。你走过去打声招呼，主 人家就会嚷一声："老板，再来个油碟！"那么没办法，你只得坐下来，陪他们暄一阵子，这也 算是兰州人的好客吧！